But de la manipulation : Mettre en évidence la transformation de l’amidon en sucres sous l’action d’une enzyme.
Principe : L’eau iodée est un indicateur coloré qui vire au bleu-violet en présence d’amidon. Cette coloration disparaît avec l’hydrolyse de l’amidon.
Composition :
- Amidon soluble 100 g ;
- Pancréatine 25 g ;
- Eau iodée 250 ml ;
- Bandelettes tests glucose (50).
Environnement nécessaire :
Tubes à essai
Portoirs pour tubes à essai
Bain-marie thermostaté à 37°C pages 292-293